这很多刚接触葡萄酒的人配资股票配资平台一流，总是听到，“大年”“小年”这样的说法，确实听着挺玄乎，好像年份不好这酒就没法喝了似的。
都说葡萄酒讲“大年”“小年”，普通人买酒真有必要追着年份跑吗？
记得我刚入行那会儿，买酒有个执念：非“大年”不买。酒柜里那几瓶酒，要是年份普通，总觉得拿不出手，请朋友喝都底气不足。后来喝得多了，花了不少冤枉钱，才慢慢琢磨出点味儿来——这“大年”“小年”的事儿，对咱们普通人来说，真没那么玄乎。
先说说“大年”“小年”到底啥意思。简单讲，就是葡萄生长那年的天气状况。
葡萄这东西挺娇气。阳光、雨水、温度，哪样不合适都影响最后的质量。所谓“大年”，就是那年老天爷赏饭吃——阳光充足但不暴晒，雨水适时但不泛滥，昼夜温差恰到好处。葡萄慢慢成熟，皮厚、风味足、酸甜平衡，酿出的酒自然骨架挺拔，能陈年。
“小年”呢，要么雨水太多，葡萄像喝饱水的胖子，风味被稀释了；要么太冷，葡萄熟不透，酿出的酒喝起来又瘦又涩，跟没睡醒似的。
听起来挺重要对吧？但这里有三个真相，卖酒的可能不会告诉你。
小年的葡萄酒不好喝吗？
第一个真相：90%的葡萄酒，根本活不到“陈年”那天。
波尔多名庄、意大利的顶级Brunello确实讲年份，因为这些酒做出来就是为了陈放十年二十年的。大年的酒能放三十年，小年的放十五年就巅峰了——可问题来了，咱们普通人买的酒，有几个真放那么久？
市面上大多数百元级、两三百元的酒，本来就是“即饮酒”。它们的设计理念是开瓶就喝，果味新鲜就好。对这类酒来说，所谓的大小年区别微乎其微。今年阳光差点？酿酒师多调整一下，加点工艺，喝着差别真不大。
为了一两分的差别，多花一倍的钱，图啥呢？
第二个真相：小年里，往往藏着惊喜。
这其实是个挺反直觉的事儿。大年大家都盯着，价格炒上天；小年关注度低，反而倒逼酿酒师拿出真本事。
我喝过一瓶2003年的德国雷司令，那年热得出奇，根本不是传统意义上的“好年份”。但那瓶酒，成熟、饱满，有难得的热带水果风味，比很多所谓经典年份更有特点。酿酒师朋友跟我说，越是有挑战的年份，越能看出一个酒庄的功力。
大年考的是天，小年考的是人。
第三个真相：你的口味，比任何评分都重要。
有次朋友带了瓶“小年”的勃艮第来家里吃饭。按评分看，那年份确实一般。可那瓶酒开瓶后，那种克制的果香、微微的泥土气息，配着那天的烤鸭，简直绝了。反而是之前喝过的一瓶高分大年酒，总觉得端着架子，喝了半天找不到感觉。
葡萄酒终究是饮品，不是期货。你喝着舒服，配菜合适，比什么年份都强。
那普通人买酒到底该怎么看年份？
我的建议是：两百元以内，基本不用考虑年份，挑你认识的产区和品种就行。到了五百元往上，尤其买法国、意大利那些讲究陈年的酒，稍微查查年份打分没坏处，但也别非大年不买——好年份里的基础款，不如普通年份里的高端款来得实在。
说到底，追年份这事儿，有点像追名牌。背个奢侈品logo出门，确实能换来几分注目礼，但舒不舒服只有自己知道。喝酒也是一样，与其为酒标上那个数字买单，不如为杯子里那口酒买单。
下次买酒，别盯着年份数字发愁了。相信自己的舌头，它比任何品酒师的评分都靠谱。
*本文由鸿旺酒礼曾姐原创编辑，转载请备注来源！
佳成网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
